Restaurantes en Lloret de Mar – Las claves de la cocina de Ca l’amic

Restaurantes en Lloret de Mar – Las claves de la cocina de Ca l’amic

Restaurantes en Lloret de Mar – Las claves de la cocina de Ca l’amic. Dentro de Ca l’amic, y para intentar de llegar al máximo de amigos posible, hemos querido crear un entorno agradable, cercano, cómodo y sin estridencias, donde desarrollar un estilo personal de cocina basada en los siguientes principios: La primera de las claves o principios de todo es buscar materias primas buenas, de primera calidad. Si no, es realmente difícil elaborar un plato exquisito por sencillo que éste sea. La segunda clave es la utilización de un producto local, lo que ahora hemos tendido a denominar como “de proximidad”. Además, tendría que cumplir una condición segunda bis: que sea de temporada. Hoy en día podemos encontrar de todo a todas horas, pero esto hace que a veces sea a costa de perder sabor. La tercera clave, es hacer unas bases sencillas pero muy hechas: la autenticidad de un sofrito, de una picada o de un ajo y un aceite casi garantiza un éxito en la presentación. Aquí, como en el caso anterior, hay una cuarta clave bis que es la autenticidad, y esto lo traemos cada uno dentro de nosotros. Y tenemos que buscar expresar nuestros recuerdos y nuestra memoria, reproduciendo la tan llamada cocina de la abuela o de la madre dentro de nuestros platos, sin perder la propia personalidad dentro de la cocina. La cuarta y última, no por eso la menos importante, es poner pasión, amor, que disfrutéis preparando el plato, o decidle que le queréis… Con una pizca de ésto veréis que se transmite a las elaboraciones y haréis mucho más vistosos y sabrosos cualquiera de vuestros platos. Y ahora os tocaría a vosotros… ¿cuáles son las claves que creéis mas importantes para vuestra cocina? Un abrazo y hasta la próxima… Comparte en tu Facebook Comparte en tu Google Plus Comparte en tu Linkedin Tuitea esto Sigue los comentarios Escribe a un...

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Solomillo de ternera con salsa de fresas

Solomillo de ternera con salsa de fresas

Es una receta que no entraña mucha dificultad y que merece la pena hacer si eres amante de la carne. Os aconsejo que la acompañéis con un buen vino tinto. INGREDIENTES: 1 pieza de solomillo de ternera de ternera de 200 gr por persona Aceite de oliva virgen Sal gorda 3 fresas 50 gramos de mermelada de fresa. 10 cc de cognac 1 Patata nueva   ELABORACIÓN Podemos obtener los filetes del solomillo de dos formas: Pidiendo a nuestro carnicero que lo corte a una medida determinada Cortarlos nosotros mismos si disponemos de los cuchillos y la habilidad adecuada al grosor que mas nos guste. Aconsejo que no sean muy finos ya que se tostarían demasiado. Entre 3 y 4 centímetros estaría bien. Ponemos las patatas al horno para que se cocinen. Si no queremos utilizar el horno también podemos cocerlas al microondas (750 W) 4 minutos a potencia máxima (si probamos con un cuchillo deben traspasarse fácilmente). Una vez cocidas las pelamos, cortamos en rodajas y reservamos (cuidado al cortar podemos quemarnos). Encendemos la plancha y vertemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente colocamos los solomillos, en este punto los dejamos entre 5-7 minutos aproximadamente por cara pero dependerá del grosor del filete y del gusto de cada uno. Una vez hechos por cada cara reservamos. Preparamos la salsa de fresas cortando las fresas en trozos, los salteamos con un poco de aceite, le añadimos el cogñac y flambeamos, y después añadimos la mermelada y acabamos de mezclar y reservamos.   PRESENTACIÓN Cogemos las rodajas de patata cocida y la ponemos en la base. Encima ponemos el filete. Salseamos el filete con la salsa de fresas. Salamos y ponemos un chorrito de aceite alrededor del filete.   Comparte en tu Facebook Comparte en tu Google Plus Comparte en tu Linkedin Tuitea esto Sigue los comentarios Escribe a un...

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Frutas guisadas con sopa de chocolate blanco

Frutas guisadas con sopa de chocolate blanco

INGREDIENTES para 4 personas Para la sopa de chocolate blanco: 150 grs. De chocolate blanco 2 dl. De leche 1 dl. De nata líquida   Para las frutas: 150 grs. De frutas variadas: kiwi, fresas, piña, sandía uvas… una pizca de mantequilla zumo de medio limón 10 cc de rón   ELABORACIÓN: Para la sopa de chocolate blanco: Hierve la leche con la nata añade el chocolate picado, derritiéndolo a fuego lento. Una vez que la crema esté homogénea, reserva en un sitio frío. Para las frutas: Pela y limpia las frutas, quitando las cortezas, rabos, pepitas o pellejos…trocea el kiwi, la piña y la sandía. Parte las fresas por la mitad. Haz las frutas con una sartén, con un poco de mantequilla, solo unos instantes por cada lado. Mezcla el zumo de limón y el ron y flambéalo con las frutas.   PRESENTACIÓN: Coloca en el centro del plato hondo las frutas a la plancha. Vierte alrededor la salsa de chocolate blanco. Decora con algunos trozos de fruta sin guisar o frutas tropicales y una cenefa/hilo de chocolate negro.   Comparte en tu Facebook Comparte en tu Google Plus Comparte en tu Linkedin Tuitea esto Sigue los comentarios Escribe a un...

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